小知识课堂:什么是美拉德?
美拉德反应,是由法国化学家路易斯·卡米尔·美拉德所发现的一种奇妙的反应,又称为梅纳反应或焦褐反应。主要是指在高温下,糖类与蛋白质发生反应,产生一系列的化合物,如醛类、酮类和色素类等,这些化合物对食物的颜色、气味与口感都会产生显著的影响。在西餐中,很多美妙风味都离不开美拉德反应,例如煎牛排、煮咖啡与烤面包。在中餐中,美拉德反应亦有体现:浓油赤酱的红烧肉,色香味美的油条等。
如今“美拉德”以其美丽的“焦褐色”逐渐为人们所熟悉。美拉德穿搭、美拉德建筑,都成为社交平台上热门的话题。
你也想与美拉德色系的美食相遇吗?
那么让小编带你一起开启徐汇区美拉德色系的美食之旅!
早:面包+咖啡,唤醒沉睡的身体
秋风渐起,秋叶伴着秋天逐渐走近人们的身边。
跟着这份咖啡指南,在徐汇区的清晨,打卡一杯咖啡唤醒自己沉睡的身体。
虹桥路1号的Manner、ENTROPY,徐家汇书院的永璞咖啡、木村野集茶客厅,南丹路上的铁手咖啡制造局。多种口感风味,怎么能不品尝一杯。
生活就像一家路边的咖啡店,在你进去之前,你永远不知道下一次喝到的会是什么样的惊喜风味!
深褐色的咖啡,注入果香、酒香多种特调风味,感受别样新体验。
或许,胃部尚存一块小空间,还能在深秋来一口美味的提拉米苏,让整个早上都充满活力,元气满满迎接新一天!
午:社区食堂,感受如家般的美食体验
近年来,社区食堂逐渐成为青年人解决饥饿、重返状态的首选之地。便宜大份、家常风味、友好氛围,怎么会让人不心动!梧桐叶下,佳肴飘香。午餐,就来这里解决吧!
66梧桐院·天平邻里汇,在最美丽的食堂,享受最美拉德的午餐。
棕红色的红烧肉泛着亮光、糖醋排骨酸甜滋味,午、晚餐有60+品种菜品供应,价格在3~16元间,不仅能让你吃饱,更能让你吃好!
晚:大排面,一碗烫面暖心又暖胃
说到上海的美食,人们总会不约而同地想起——本帮面!扎实的大排浇头,配上滚烫的面汤,顺滑的面条在舌尖游走。
焦香的葱丝,劲道的面条,微脆香酥,在翻拌间香气扑鼻。
忙碌了一天,就在一碗热气腾腾的面条中消解一天的疲惫。弄堂里的本帮面馆,路边的招牌是岁月的洗礼,也是风味的见证。生食的气味令人不悦,但经过时间与烈火的礼成,却可飘香四溢。
这便是美拉德反应,美味如此,人生亦如此。
有点没吃够?美味小吃来承包!
晚饭有些没吃饱?天钥桥路走起逛一逛!
作为徐汇人最爱的美食一条街,天钥桥路以其丰富的美食资源征服了全年龄段吃货的心!这里不仅有烧烤与家常菜的烟火气息,更有让人欲罢不能的各式老字号糕点与卤味。
红房子西点
位于汇联商厦里的老式西点房,怎么能够错过!
蛋黄酥焦香十足,拉花饼酥酥脆脆,黑芝麻核桃块满口芝麻香、苔条饼咸甜滋味回味无穷!烤到微褐色的面包,奶香四溢,仿佛黄油与砂糖在舌尖起舞。
作为经典的糕点房,红房子西点成为一代又一代上海人心目中的点心圣地!饭后再来一口甜味,咸甜搭配,干活不累!
山林大红
想在深夜吃点大肉?山林熟食满足你味蕾新需求!
老牌的上海熟食品牌山林大红,源于1949年,老字号品牌,放心食用。肉质Q弹的山林红肠、酸甜奶香的土豆泥、盐水酱牛肉绝对不能放过!无论是走亲访友的伴手礼,还是独自享用的深夜美食,山林大红的熟食,总会给你不同的新体验。
从老字号到网红小吃,你想要的,都可以在这里找到!美味何处寻,天钥桥路永远可以给你答案!
人世间,唯有爱和美食不可辜负。焦褐色,一种让人感到温暖的颜色。美拉德色美食,亦会让人感到温暖。
更新于:6天前