美拉德色系美食图鉴：让“焦褐感”承包你的一日多餐 2024-10-02 15:42 小知识课堂：什么是美拉德？美拉德反应，是由法国化学家路易斯·卡米尔·美拉德所发现的一种奇妙的反应，又称为梅纳反应或焦褐反应。主要是指在高温下，糖类与蛋白质发生反应，产生一系列的化合物，如醛类、酮类和色..